课程名称

 危害分析及关键控制系统培训（HACCP）

课程时间

3 天 (09:00-16:30) 

课程描述

　 HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）系统是目前在国际上被广泛认为最有效的食品安全预防性管理体系。其运用食品加工、微生物、质量控制和风险评价等原理和方法，对食品原料、生产、销售以及最终消费等过程中实际存在的或潜在的危害进行分析和判定，确定对产品安全有影响的关键控制点或环节，并采取有效的控制措施，从而阻止、消除危害的发生，保证消费者的安全和健康。在美国和欧盟等发达国家，政府已经在食品行业中强制要求建立并实施HACCP体系，美国和欧盟并要求向其出口的食品企业也须满足相同的法规要求，HACCP体系已成为国际自由贸易的“绿色通行证”。为了帮助各厂商进一步了解HACCP体系、改进目前的生产质量体系，确保食品的安全，我司将召开一个HACCP系统培训。诚意邀请您来参加这个特别为您设计的，具有针对性的培训。

课程大纲

第一天
  1.HACCP的概念
  2.HACCP的历史和发展
  3.推行HACCP的优点
  4.各种危害的概括
  5.推行HACCP的前提步骤
  6.HACCP原则一：危害分析
第二天
  1.HACCP原则二：确定关键控制点
  2.HACCP原则三：制定关键限制
  3.HACCP原则四：建立关键控制点的监控程序
  4.HACCP原则五：制定纠正措施
  5.HACCP原则六：建立验证程序
  6.HACCP原则七：建立记录保存程序
  7.运用
第三天
  案例分析和考试